Zacatecas, Zac.- A sus 41 años de edad, la zacatecana Adriana Fernández Parga, es actualmente dueña del restaurante típico zacatecano "El Itacate" en el cual tiene como objetivo resaltar cada uno de los exquisitos sabores que hacen que Zacatecas sea rico en cultura gastronómica.

Para Adriana, lo mejor de esta vida es comer, cocinar y dormir, pues son cosas vitales para que el cuerpo humano pueda funcionar como debe. El platillo que más disfruta cocinar son las enchiladas, aunque la preparación lleva bastante tiempo, para ella es un deleite poder saciar el antojo de las personas con este delicioso platillo.

Cocinar, para ella es algo que recuerda que ha hecho siempre, por eso considera que es parte de lo mejor que tiene en la vida. Un platillo con el que le recuerda a su familia es el pozole verde, pero dividido en tres, uno que no pique, otro que medio pique y por supuesto otro que pique.

Sí ella pudiera ser un ingrediente sin dudarlo sería la sal, pues gratamente recuerda que su abuela decía que en una mesa nunca debe de faltar este condimento, y si en casa llegase a faltar, sería de muy mala suerte, platicó entre risas Adriana Fernández.

Y como no podía faltar, su comida favorita, es la mejor de todas, la mexicana.

Mujeres compartiendo su cultura

"Cocineras tradicionales" surgen a raíz de la inquietud de mostrarle a los zacatecanos y a los visitantes a este estado, la maravilla que tiene gastronómicamente la ciudad de cantera y plata, pues al ser tan rica en cultura, es una vertiente que en sus campos nacen ingredientes que hacen que cada cocina en la entidad cuente sus historias a través de sabores.

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Ser “cocineras tradicionales” les ha permitido a Adriana, Aide, Wendy y Karen, egresadas de la licenciatura en turismo y amantes de su cultura mexicana y zacatecana, compartir a través de platillos la historia que encierran a todo el estado zacatecano. Pues han dedicado tiempo y esfuerzo en estudiar y prepararse académicamente acerca de la historia gastronómica del estado, siendo de ahí su punto de partida para preparar y deleitar cada boca que comparte la experiencia de saborear ingredientes para así conocer una parte de Zacatecas en cada bocado.

El mismo ímpetu de dar a conocer esta riqueza, las cocineras tradicionales han participado en ferias y exposiciones con stands fantásticos, en los cuales con metates, anafres, leña y más demuestran el talento y cultura que hace resaltar a un estado lleno de historia y cultura.

Finalmente, las cuatro fantásticas zacatecanas, les dicen a los lectores de este diario que las visiten, coman y se deleiten todo lo que nuestro estado produce, para así dar a conocer de mejor manera a Zacatecas con los visitantes a cada rincón de este estado.

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