Les saludo con agrado a todos, amigas y amigos que siguen este espacio de opinión, soy Saúl Monreal, apenas el martes pasado, en el senado de la república presenté una propuesta que promete revitalizar y fortalecer la identidad cultural y económica de Zacatecas: la creación de corredores gastronómicos.

Todos sabemos que la comida de nuestro estado es simplemente deliciosa, en los recorridos por todo el territorio que hicimos en la campaña lo pudimos constatar, de tal manera que esta iniciativa busca preservar la rica tradición culinaria del estado y al mismo tiempo busca impulsar el turismo y, con ello ayudar a desarrollar, la economía local en un sector que a la vez es detonante de otros sectores económicos.

Zacatecas es un estado con una herencia culinaria excepcional. Platillos como el asado de boda, el pipián, las enchiladas zacatecanas, el mole zacatecano y la birria de chivo son solo algunos ejemplos de la diversidad y riqueza de nuestra cocina. Estos platillos no solo representan sabores únicos, sino también historias y tradiciones que han pasado de generación en generación.

Nuestra propuesta, no solo es para reconocer esta riqueza, sino también busca crear espacios donde tanto locales como visitantes puedan disfrutar y aprender sobre nuestra gastronomía.

Los corredores gastronómicos serían rutas específicas donde se ofrecerían estos platillos típicos, destacando los elementos distintivos de nuestra cultura culinaria.

El turismo es una de las principales fuentes de ingresos para Zacatecas. Con sus Pueblos Mágicos, zonas arqueológicas y destinos históricos, el estado ya es un atractivo para turistas nacionales e internacionales. Sin embargo, la creación de corredores gastronómicos añadiría una nueva dimensión a la oferta turística.

La implementación de estos corredores no solo beneficiaría a los restaurantes y negocios locales, sino también a productores agrícolas y artesanos que suministran ingredientes y productos. Esto generaría un efecto multiplicador en la economía local, creando empleos y fomentando el desarrollo de pequeñas y medianas empresas.

Ante el avance de la tecnología, los medios virtuales, las plataformas digitales, las experiencias inmersivas, la técnica y la cibernética, tal parece que se desplaza la historia y la tradición que pasa de generación en generación, por ello es crucial preservar nuestras tradiciones, cultura y educar a las nuevas generaciones sobre la importancia de nuestras raíces. Los corredores gastronómicos podrían incluir talleres, demostraciones de cocina y eventos culturales que celebren nuestra herencia.

Nosotros consideramos que esta propuesta que le hacemos a la secretaría de turismo es un ejemplo de cómo las políticas públicas pueden ser integrales y multifacéticas. No se trata solo de crear espacios para comer, sino de desarrollar un proyecto que involucre a diversos sectores de la sociedad. Desde el gobierno local y federal hasta los empresarios y la comunidad en general, todos tienen un papel que jugar en la realización de esta visión.

Además, la propuesta incluye la coordinación con la Secretaría de Turismo para asegurar que los corredores gastronómicos se integren en los planes maestros de desarrollo turístico del estado. Esto garantizaría que los proyectos se realicen de manera sostenible, preservando el equilibrio ecológico y respetando el patrimonio cultural de las comunidades.

Amigas y amigos, estamos haciendo propuestas para Zacatecas y su gente, venimos a trabajar por el estado y eso hacemos, es momento de unirnos para hacer realidad esta propuesta.

Nos leemos en la próxima, gracias por su atención.